Fotos: Ana Saldaña
Algo que sin duda es motivo para celebrar, y que está arraigado en nuestras tradiciones, es la riqueza culinaria mexicana. Pero ¿a qué sabe México? Para mi no hay placer más grande que tomar una tortilla recién preparada en el metate, cocinada en un comal sobre una fogata de leña, sazonada con una pizca de sal de grano, salsita de molcajete con cilantro y una rebanada de aguacate. Probar unos frijoles de la olla preparados con una rama fresca de epazote y saborear la combinación. ¿Qué tal un taco delicioso de bistec, acompañado de un poco de pápalo quelite para abrirle el sabor?