GUADALAJARA. En un momento en que la capital jalisciense se apunta entre los grandes proyectos de turismo gastronómico para los años venideros, la presencia del chef andaluz Jesús Escalera en esta ciudad es un indicador de lo que está sucediendo y está por venir en la propuesta de una metrópoli que además de su fascinante comida tradicional, sobre todo “de calle”, ahora se está transformando en un animado escaparate de búsquedas, innovaciones, divertimentos culinarios que refuerzan esa atmósfera festiva con que siempre se ha identificado a Guadalajara.